Cafe Rang Mộc Typica

Lịch sử đã chỉ ra rằng, cà phê Typica là ông tổ mà các giống Arabica khác được tạo thành qua quá trình biến đổi gene hay chọn lọc tự nhiên. Người Hà Lan có công đầu tiên trong việc quảng bá kinh doanh và sản xuất cà phê ra khắp thế giới. Typica là giống họ chọn để mang theo trong những chuyến quảng bá này. Quả cà phê Typica thường có màu đỏ và cho tách cà phê chất lượng cao. Tuy nhiên sản lượng của Typica không cao bằng những giống khác. Typica vẫn được trồng rộng rãi ở nhiều nước và mang nhiều tên bản địa khác như Criollo, Sumatra và Arabigo,…

Cà phê Typica là gì?

Cà phê Typica là giống cà phê đầu tiên được con người tìm ra ở Ethiopia – cái nôi của cà phê. Có yếu tố di truyền học cực kì quan trọng trong việc lại tạo các giống cà phê khác. Với chất lượng cà phê tuyệt vời nên trở thành thước đo cho mọi sự đánh giá về phẩm chất của cà phê.

Lịch sử phát triển của cà phê Typica

Ngược lại dòng lịch sử phát triển của cà phê Typica ghi chép lại. Cà phê Typica du nhập vào Yemen từ Ethiopia qua trao đổi hoặc từ những cuộc hành hương từ Ethiopia đến Mecca, và trở nên rất phổ biết trong thế kỷ 15 và 16. Sau đó vào năm 1670, nhưng hạt giống đầu tiên tại Yemen được gửi đến Ấn Độ. Tiếp đó từ Ấn Độ hạt cà phê được vận chuyển đến đảo Batavia vào năm 1699 (ngày nay được gọi là Java ở Indonesia). Năm 1706 một số cây cà phê Typica ở Java đã được đem đến Vườn bách thảo Amsterdam. Năm 1714, sau khi hiệp ước hòa bình Utrecht giữa Hà Lan và Pháp được ký kết, Amsterdam đã đưa cà phê Typica đến Pháp. Chính thức đặt dấu mốc đầu tiên cho sự có mặt của cà phê Typica tại Pháp.

Đặc điểm sinh học của cà phê Typica

Cây cà phê Typica khá cao so với các giống cây cà phê bình thường khác, các cành nhỏ mọc theo hình nón và chếch nghiêng góc 60 độ so với nhánh chính. Lá của chúng thường có màu vàng đồng. Hạt Typica hình bầu dục, kích thước khá nhỏ. Giống Typica khá nhạy cảm với bệnh gỉ sắt, tuyến trùng và đặc biệt thích nghi với điều kiện lạnh rất tốt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Về hương vị, Typica mang một vị chua nổi trội, đắng dịu và hậu vị ngọt rất dễ chịu. Hương thơm quyến rũ thường liên tưởng đến hượng vị hoa quả, socola. Đặc biệt phù hợp với phương pháp pha Drip Coffee

Cà phê Typica có thể được chia thành nhánh sau:

• Amarello de Botucatu
• Blue Mt
• Bergandal
• Java
• Kent
• Kona
• Guatemala
• Maragogype / Maragogipe
• Pache Commun
• Pluma Hidalgo
• Sumatra
• San Ramon
• Sao Bernando
• Villalobos

Các vùng trồng và phát triển giống cà phê Typica

Nhờ khả năng ưa thích điều kiện lạnh rất tốt. Do vậy cà phê Typica được trồng ở vùng núi cao nổi tiếng như ngọn núi Blue Mountain ở Jamaica với độ cao trên 2000m. Hay cà phê Kone đến từ Hawaii được trồng hai bên sườn ngọn núi lửa Hualalai và Mauna Loa. Gần hơn là cà phê Java và Sumatra (Indonesia),… Với chất lượng tuyệt hảo và danh tiếng đã biến giống cà phê Typica ở đây có giá thành rất đắt và được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới

Hiện nay, khu vực Mỹ Latinh vẫn là vùng chính cung cấp cà phê Typica chất lượng tốt nhất. Với sản lượng hàng năm đạt 40% lượng cà phê tiêu thụ về Typica trên toàn thế giới. Hi vọng một ngày không xa, sẽ được thưởng thức một ly cà phê Typica ở Việt Nam thật ngon!

Typica Indonesia

Việc sản xuất cà phê của Typica ở Java đã bị thu hẹp do sự bùng nổ của Cà phê  Rust (La Roya) từ cuối thế kỷ 19. Hầu hết các trang trại cà phê Indonesia đều trồng một số giống lai Arabica / Canephora. Một số nhỏ Typica cũ vẫn tồn tại, Typica cũ gọi là Bergendal và Sidikalang ở các vùng tương ứng của Indonesia tạo ra các hạt Typica cổ điển. Một số nhà rang xay đặc biệt nhắm đến những Typica cũ này.

Typica Jamaica

Jamaica đặc biệt được biết đến với cà phê Blue Mounotain. Đây là giống cà phê thích hợp ở độ cao trên 2000m nên cũng thuộc loại hàng hiếm vì rất ít nơi trên thế giới trồng được. Giá Cà phê Blue Mounotain rất đắt tiền khoảng 100$/kg. Nó có các vị nhẹ và cân bằng. Một số nhân vật cupping cho rằng chất lượng của cà phê Blue Mounotain Jamaica đã giảm theo thời gian. Có vẻ Jamaica đã thành công trong việc quảng bá thương hiệu để thu ngoại tệ. Việc cải thiện sản xuất không còn là cần thiết. Một số trang trại ở Đông Timor và Papua New Guinea thu hoạch Blue Mountain và vượt qua chất lượng của Blue Mountain ban đầu.

Typica ở Colombia

Colombia, nhà sản xuất cà phê Arabica lớn thứ 2 sau Brazil, đã từng trồng Typica cho đến năm 1970. Sau đó họ chuyển dần sang trồng cà phê Caturra là một đột biến tự nhiên của giống Bourbon. Ngày nay, khoảng 25% cà phê ở Colombia là Typica. Cà Phê Typica được trồng ở các vùng trồng cà phê ở Colombia với đất núi lửa phong phú ở độ cao lý tưởng. El Roble là một ví dụ điển hình.

Tình thế tiến thoái lưỡng nan là các trang trại ở Colombia nhận ra sự khác biệt về chất lượng của các loại cà phê. Nhưng để có được một lợi ích kinh tế nhất định, nông dân chuyển từ typica sang loại Bourbon khác và các giống lai.